Gallina Pedresa de Cantabria.

En la localidad cántabra de Caloca me ha llamado la atención que en un corral había un grupo de gallinas. Según el propietario, que en ese momento estaba limpiando las cuadras, se trataba de la gallina pedresa, un endemismo de Cantabria. Según he investigado esta raza de gallina, bien adaptada a estas latitudes, está en peligro de extinción. Lo que más caracteriza este tipo de gallina es su coloración barrada y sus patas amarillas.

Gallina Brahma.

Aunque a muchos pueda sorprender, existen cada vez más aficionados a la avicultura y a todo lo que tiene que ver con el mundo de las gallinas. Por ello, se celebran más y más concursos donde se valora la pureza de cada ave, al igual que se hace con los perros, las vacas o los canarios.

En las fotografías podemos ver gallinas Brahma, procedentes de la India, que además son unas de las de mayor tamaño que se puede encontrar en cualquier granja. Se caracterizan además de por su gran porte, por los curiosos plumones que tienen en las patas o tarsos.

Gallinas y huevos de corral.

 

Tras freír unos huevos recién traídos del corral y ver como las yemas anaranjadas empapan el pan de pueblo recién cortado, de repente, es como retrotraerme muchos años, cuando en mi infancia la mayoría de los productos que consumíamos tenían otro sabor. Seguro que muchos de ustedes sabrán de lo que les hablo… 

 

 

Con el paso de los años, aquellas cosas que necesitan de tiempo para madurarse o macerarse, vuelven a tener vigencia y a ser nuevamente valoradas. - Es el famoso sabor a pueblo, tan en boga en la actualidad - Esto tampoco ha pasado inadvertido para las grandes cadenas de producción, que ahora añaden el adjetivo “ecológico o natural” a las mismas carnes industriales y a los mismos huevos de gallinas enjauladas que ni siquiera conocen la luz del día, para posteriormente aumentar al doble el precio del mercado.