Un plato de setas.

Este cálido y húmedo otoño está alargando la temporada de setas un poquito más. Por mi parte, no soy demasiado aficionado a la recolección y suelo conformarme con hacer alguna que otra foto. Sin embargo, tengo que reconocer, que he disfrutado este magnífico plato de boletus, seta de pie azul y níscalos que me han regalado. Un sabroso manjar con cada vez más adeptos.

El Níscalo y los Cazadores de Setas.

 

 Poco a poco va quedando atrás la temporada de setas, que según nos han contado, ha sido especialmente buena. - Y así lo atestigua la creciente afición que se va despertando año tras año. Son los llamados “cazadores de setas o caçadors de boulets”, como son conocidos en Cataluña. Cientos de personas salen cada fin de semana con sus cestas a la busca y captura de setas y hongos con los que preparar posteriormente un buen guiso, tortilla o un suculento mojete. No es de sorprender que hasta se dediquen espacios televisivos que informan sobre la evolución de la temporada, las distintas especies y las necesarias advertencias y peligros a tener en cuenta.

 Una de las setas más apreciadas es el Níscalo, mízcalo o robellón; Lactarius deliciosus. Y es que el nombre científico ya lo dice todo. – Comunes entre los pinares y bosques mixtos desde el inicio del otoño. También habituales en los mercados y tiendas de todo el país generando un negocio, con frecuencia paralelo al legal, que mantiene a familias enteras en estos tiempos de crisis, pero que también esquilma, por la falta de los necesarios controles, los campos en los que habitualmente crece este apreciado manjar.