Salamandra gigante china (Andrias davidianus) en el menú.

La salamandra gigante china (Andrias davidianus), uno de los anfibios más grandes del mundo, me sorprendió en un recinto próximo al lago Baofeng, donde varios ejemplares permanecían en una pequeña alberca como una atracción turística más. La escena resultaba difícil de conciliar con la condición de especie amenazada de este animal. Poco después encontré otro ejemplar, esta vez dentro de un contenedor de plástico a la puerta de un restaurante; allí me confirmaron que la salamandra formaba parte de la oferta gastronómica local. La proximidad entre ambas escenas —el animal exhibido y el animal destinado al consumo— resumía de manera bastante elocuente la relación ambivalente que todavía puede existir entre la fauna silvestre, el turismo y la gastronomía en China.