Cardillos; Un manjar al acceso de todos.

Aprovechando la tregua que nos han dado las benditas, aunque tardías tormentas, he salido al campo para buscar Cardillos, Scolymus hispanicus,  también llamados tagarninas en Andalucía, .  

Al borde, incluso de los caminos más transitados, es fácil encontrar este delicioso manjar, más apreciado por muchos que los propios espárragos trigueros. - Es en estos días cuando crecen frescos cubiertos por la hierba de los sembrados.  En unos días los tallos se tornarán rojizos y entonces ya no serán comestibles. – En mojete, tortilla, estofado, cocido o simplemente al natural, toda una delicia y de momento: ¡Están libres de impuestos!...