Los de abril para mí, los de mayo para mi amo, y los de junio para el mulo.

Varias semanas antes de que los primeros espárragos blancos se exhiban, grandes y compactos, en los estantes de las fruterías, los verdes silvestres brotan espontáneamente en el campo. Este proceso natural sirve para anunciar que la primavera ya es un hecho. Que la cosecha sea buena depende, entre otros factores, de la climatología. Y esta temporada promete. Durante todo el invierno ha llovido en abundancia. Tal pluviosidad permite aventurar que, este año, la cosecha de esta delicia salvaje será numerosa.